Meine von Menken
mal ganz anders!
Guten Appetit!
1. Das Ruck-Zuck Rezept: Menkens gegrillte Wurstspieße
4 Ruhrpott-Griller
150 g Paprikaschote
1 Bund Frühlingszwiebeln
8 Pfefferschoten
Basilikum
Spieße einölen, die Zwiebeln putzen und waschen. Die Paprika halbieren, entkernen. Die Würste schräg in Stücke schneiden. Die Schoten im ganzen, Wurst, Paprika, Zwiebel abwechselnd auf die Spieße stecken. Auf dem Grill rundherum, ca. 10 Minuten grillen. Die Basilikumblätter abzupfen, die fertigen Spieße damit garnieren, servieren. Dazu passt: gemischter Salat mit einer Joghurtsoße.
2. Pronto Pesto: Bärlauch-Griller mit Kartoffelpesto in der Paprikaschote und Rapunzelsalat.
8 Bärlauch-Griller
2 große rote Paprikaschoten
200 ml roter Pesto
200 g Feldsalat (Rapunzel)
300 g Kartoffeln
3 Schalotten
100 g Bacon, gewürfelt
50 ml Sahne
50 ml Olivenöl
50 ml Cranberrysirup
10 ml Sojasauce
50 g Grillbutter.
Senf, Öl, Meersalz, Cayennepfeffer
Den Salat gut putzen, waschen und trocken schleudern. Die Schalotten fein würfeln. In einer Schüssel das Olivenöl mit Cranberrysirup, Sojasauce, ein wenig Senf und Cayennepfeffer gut mixen. Den Rapunzelsalat und die Schalotten hinein geben und alles gut unterheben, bis zum Servieren kühl stellen.
Für den Pesto die Kartoffeln schälen und mit wenig gesalzenem Wasser 20-25 Minuten garen. Ausdampfen lassen, und noch warm durch die Kartoffelpresse drücken. Die Paprikaschoten halbieren, vom Inneren befreien und in eine gefettete Auflaufform legen. Den Speck in einer beschichteten Pfanne auslassen. Den Kartoffelschnee in eine Schüssel geben, die Sahne dazugießen, den Speck hinzufügen sowie den roten Pesto. Alles gut vermengen und in die Paprikahälften füllen. Im vorgeheizten Backofen auf der mittleren Schiene gut 20 Minuten bei 180 Grad überbacken. Kurz vor Ende der Backzeit ein wenig Grillbutter auf die Paprikahälften legen.
In dieser Zeit die Würstchen kross grillen und am Schluss mit ein wenig Grillsenf bestreichen.
3. Feurig und mild: Chilli-Griller mit Gemüsepuffern
4 Chilli-Griller
2 Teelöffel Senf
8 Blätter Salbei
3 große Karotten
4 Scheiben Frühstücksspeck
Dazu:
3 große Kartoffeln
1 halbe Salatgurke
5 Knoblauchzehen
1 Zwiebel
2 Eier
3 Handvoll Mehl
Pfeffer, frischen Thymian und Majoran, Petersilie, Schnittlauch
Die Chilli-Griller mit einem Messer einschneiden und die Salbeiblätter in die Kerben legen. Die Würste leicht mit dem Senf bestreichen und mit dem Speck umwickeln. Auf dem Grill gar braten.
Karotten, Kartoffel und Salatgurke schälen und grob reiben, Knoblauch in die Masse pressen, Zwiebel klein würfelig schneiden und zugeben. Alles vermengen, mit den Kräutern und Gewürzen abschmecken, Eier und Mehl zufügen, gründlich verrühren.
Die Masse zu Küchlein formen, auf ein mit Backpapier belegtes Backblech legen, etwas flach drücken und im Rohr bei 200° Ober- und Unterhitze goldbraun backen (20 - 30 Minuten).